春季当令的“保健”菜，千万别错过_养生资讯_养生知识_5点评网

春笋

身体丰满，洁白如玉，肉质鲜美。高娥被誉为“菜王”、“八宝山”。明末清初作家、美学家李煜认为，竹笋在烹饪中的地位就像甘草一样，甘草是传统的中药，可以调和其他各种口味。

香菜是低热量、高营养的蔬菜。降胆固醇、解神经衰弱、清燥润肺。如果长期食用适量，还能帮助睡眠。

荠菜

中医认为荠菜性滑味甘，具有调和脾脏、利尿、止血、明目、降压的功效。荠菜自古以来就受到文人的欢迎。清代著名书画家郑板桥称赞“三月的荠菜味十足”，中国著名作家汪曾祺在散文中详细描述了寒荠菜的做法：将荠菜烫、剁、干后与姜饭拌在一起，淋上香油、酱油、醋，或者用虾，或者不用。

春菜

春菜和芥菜在外观和味道上都很相似。许多人认为他们是同蔬菜。其实，春菜是莴苣的。虽然它的味道是苦的，但它的性质没有芥末那么冷。中医认为春菜甘苦，性温凉。利小便，消积气。对于孕妇来说，它可以增加乳汁，帮助消化。

豆芽

春季，气候干燥，易出现o型角膜炎、唇燥等症状。豆芽味道鲜美，是滋补、滋润、排毒的好选择。

无论是豆芽还是绿豆芽，与原豆相比，其维生素含量更高，矿物质利用率提高，蛋白质和多糖更容易吸收。从中医角度看，早春吃豆芽有助于五脏由冬藏转为春生，有利于疏肝理气、防癌、健脾胃。

小白菜

小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，并能疏通肠胃，促进肠道蠕动，保持大便通畅，健脾利尿，促进吸收，有助于健康荨麻疹消退。

香菇香菇因其营养丰富、芳香、新鲜、肥美，被誉为“蘑菇之王”、“蘑菇皇后”。香菇作为药食同源的香菇之王，具有健脾养胃、益气养血、健体固根、增强免疫力的作用。

同时，现代研究发现香菇中含有多糖、多肽和抗病毒干扰素，可提高人体抗病毒能力，增强人体免疫功能。

北京